地元の食材を中心に、旬の食材を使った、旅館大橋の料理です。
選りすぐりの季節の味覚をお愉しみください。
当宿では、鮮度の良い旬の素材を吟味し、地元の食材を使い、四季折々の料理をお客様に喜んでいただけるよう心掛けております。
総料理長 山下 彰文
１９８６年、岡山県生まれ。
幼いころから「料理をつくること」が好きだった。
また、手先が器用だったこともあり、それを活かす仕事として「料理人」になることを決意。
学校を卒業後に料理の世界へと進み、ホテルや旅館などで日本料理の修行に励む。
日本料理の本質と伝統を守りつつ、洗練された新感覚の料理を追及している。
蟹刺し・蟹しゃぶ・焼き蟹など「本松葉蟹」のフルコースに
のどぐろ、鳥取和牛フィレなど、冬の山陰 贅沢尽くし。
〈お品書きの一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り 松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物 のどぐろ煮つけ
台の物 松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物 松葉蟹の天婦羅
酢の物 焼き松葉蟹
食 事 蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物
※十二月三十一日～一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈お品書きの一例 〉
食前酒 季節のお酒
前 菜 胡麻豆腐 小河豚酒盗焼き 鰆の小袖寿司 松葉蟹白和え 他
お造り 松葉蟹と境港直送地魚三種盛
煮 物 のどぐろ煮つけ
台の物 松葉蟹のしゃぶしゃぶ
焼 物 鳥取県産和牛フィレ肉の炙り焼き
揚げ物 松葉蟹の天婦羅
酢の物 焼き松葉蟹
食 事 蟹ご飯 香の物 鬼蜆の赤出汁
水の物
※十二月三十一日～一月三日はお正月特別会席をご用意いたします
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
11月初旬から2月末迄の期間限定
料理長が厳選した、鮮度の高い活蟹は、旨味が凝縮された極上の味。
蟹刺しに焼き蟹など、松葉蟹を心ゆくまでお愉しみください。
鳥取県産和牛に、のど黒、鮑ほか
季節の移ろいを丁寧に映し出す、山陰の美食。
〈 一月十六日から三月の一例 〉
食前酒 季節お酒ソーダ割
前 菜 海老芋饅頭おかき揚げ
煮物椀 鳥取県産和牛の治部煮 白味噌仕立て
お造り 境港直送地魚三種盛
蒸し物 のど黒の蕪蒸し
焼 物 甘鯛鱗焼き 大山生クリームと春菊のソース
揚げ物 松葉蟹と野菜のかき揚げ
強 肴 鳥取県産和牛の低温調理
食 事 本日の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 赤出汁
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 一月十六日から三月の一例 〉
食前酒 季節お酒ソーダ割
前 菜 海老芋饅頭おかき揚げ
煮物椀 鳥取県産和牛の治部煮 白味噌仕立て
お造り 境港直送地魚三種盛
蒸し物 のど黒の蕪蒸し
焼 物 甘鯛鱗焼き 大山生クリームと春菊のソース
揚げ物 松葉蟹と野菜のかき揚げ
強 肴 鳥取県産和牛の低温調理
食 事 本日の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 赤出汁
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 四月から五月十五日の一例 〉
食前酒
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え 蛍烏賊 蛤の黄身煮
椀 物 桜海老真丈
お造り 境港直送地物三種盛
焼 物 のど黒と鲍の山椒焼き
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
強 肴 鳥取県産和牛の炙り焼き サーロイン
揚げ物 車海老の天婦羅
進め肴 かわはぎ薄造り
食 事 季節の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 鬼水雲の赤出汁
水の物 自家製スイーツ
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
旬の山陰の贅沢な旨し食材を愉しみ
日本建築の粋を感じる文化財の宿に寛ぐ
プレミアムなひとときをお過ごしください。
〈 一月十六日から三月の一例 〉
食前酒 季節のお酒ソーダ割り
先 付 海老芋饅頭おかき揚げ
前 菜 蟹奉書巻き他 季節の盛合せ
お造り 境港直送地物三種盛
台の物 海鮮みぞれ鍋
煮 物 のど黒の煮付け
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 ※焼き蟹 又は ※鳥取県産和牛の炙り焼き
又は ※鮑のバター醤油焼き
揚げ物 小河豚の唐揚げ
食 事 本日の炊き込みご飯
香の物 三種盛
止め椀 赤出汁
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせ下さい。
ご指定がない場合は「焼き蟹」をご用意致します。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 四月から五月十五日の一例 〉
食前酒
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え 蛍烏賊 蛤の黄身煮
椀 物 桜海老真丈
お造り 境港直送地物三種盛
温 物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
煮 物 のど黒の煮付け
焼 物 ※鳥取県産和牛の炙り焼き
又は ※鮑の山椒ソース焼き
揚げ物 車海老の天婦羅
食 事 季節の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 鬼水雲の赤出汁
水の物 自家製スイーツ
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせ下さい。
ご指定がない場合は「鮑の山椒ソース焼き」をご用意致します。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈一月十六日から三月の一例 〉
食前酒 季節のお酒ソーダ割り
先 付 海老芋饅頭おかき揚げ
前 菜 蟹奉書巻き他 季節の盛合せ
お造り 境港直送地物三種盛
台の物 海鮮みぞれ鍋
煮 物 のど黒の煮付け
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 ※鳥取県産和牛の炙り焼き 又は
※焼き蟹 又は
※鮑のバター醤油焼き
揚げ物 小河豚の唐揚げ
食 事 本日の炊き込みご飯
香の物 三種盛
止め椀 赤出汁
水の物
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせ下さい。
ご指定がない場合は「焼き蟹」をご用意致します。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 四月から五月十五日の一例 〉
食前酒
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え 蛍烏賊 蛤の黄身煮
椀 物 桜海老真丈
お造り 境港直送地物三種盛
温 物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
煮 物 のど黒の煮付け
焼 物 ※鳥取県産和牛の炙り焼き
又は ※鮑の山椒ソース焼き
揚げ物 車海老の天婦羅
食 事 季節の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 鬼水雲の赤出汁
水の物 自家製スイーツ
※はお一人ずつお選びいただけます。
ご予約時に備考欄にご記入いただくか、
ご宿泊の2日前16時までにお電話にてお知らせ下さい。
ご指定がない場合は「鮑の山椒ソース焼き」をご用意致します。
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
雄大な自然に育まれた鳥取県産和牛の
肉の旨味・甘味や、溶けるような口当りをお楽しみください。
〈 四月・五月の一例 〉
食前酒 自家製梅酒炭酸割り
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え
蛍烏賊 鳥取県産和牛の西京漬け
お造り 日本海の幸と旬野菜のサラダ
温 物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸 物 フォアグラ茶碗蒸し
強 肴 鳥取県産和牛のフィレ肉炙り焼き
揚 物 季節の野菜と和牛の香草パン粉巻き
食 事 料理長こだわりの和牛丼
香の物 三種
止め椀 赤出汁
デザート 自家製スイーツ
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
食前酒 自家製梅酒炭酸割り
前 菜 合鴨と茸の白和えほか季節の盛合せ
お造り 日本海の幸と旬野菜のサラダ
台の物 鳥取県産和牛のしゃぶしゃぶ
お口直し 季節のシャーベット
強 肴 鳥取県産オレイン55フィレ肉炭火焼き
食 事 和牛寿し盛合せ 軍艦・握り・細巻き
止め椀 鬼蜆の赤出汁
デザート
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
食前酒 自家製梅酒炭酸割り
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え
蛍烏賊 鳥取県産和牛の西京漬け
お造り 日本海の幸と旬野菜のサラダ
温 物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸 物 フォアグラ茶碗蒸し
強 肴 鳥取県産和牛のフィレ肉炙り焼き
揚 物 季節の野菜と和牛の香草パン粉巻き
食 事 料理長こだわりの和牛丼
香の物 三種
止め椀 赤出汁
デザート 自家製スイーツ
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
全国でも稀有な自家源泉の美泉に身を委ね、
豊かな自然に恵まれた山陰の、今が旬の食材に舌鼓。
〈 四月から五月十五日の一例 〉
食前酒
喉ごし めかぶとねばりっこ摺り流し
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え 蛍烏賊 蛤の黄身煮
お造り 境港直送地物三種盛
温 物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 のどぐろ西京焼き
揚げ物 桜海老と筍と空豆のかき揚げ
食 事 季節の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 鬼水雲の赤出汁
水の物 自家製スイーツ
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 一月十六日から三月の一例 〉
食前酒 季節のお酒ソーダ割り
先 付 海老芋饅頭おかき揚げ
お造り 境港直送地物三種盛
台の物 鳥取県産和牛の陶板焼き
焼 物 焼き蟹
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 鰆の西京漬け
揚げ物 小河豚の唐揚げ
食 事 本日の炊き込みご飯
香の物 三種盛
止め椀 赤出汁
水の物
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
〈 四月から五月十五日の一例 〉
食前酒
喉ごし めかぶとねばりっこ摺り流し
前 菜 胡麻豆腐 甘海老唐墨和え 蛍烏賊 蛤の黄身煮
お造り 境港直送地物三種盛
温 物 鳥取県産和牛の蒸籠蒸し
蒸し物 鬼蜆茶碗蒸し
焼 物 のどぐろ西京焼き
揚げ物 桜海老と筍と空豆のかき揚げ
食 事 季節の炊き込みご飯
香の物 三種
止め椀 鬼水雲の赤出汁
水の物 自家製スイーツ
※仕入れの状況により内容が変更になる可能性がございます。
オリジナルの会席料理に加え、四季折々の恵みをお楽しみいただける別注料理をご用意しております。お気軽にご注文ください。
※仕入れ状況や、時期によりお受けできない場合もございます。
※素泊まりでのご宿泊の場合、別注料理のご注文は承っておりません。
お食事をご希望の場合は、お食事付きプランにてご予約をお願いいたします。
| 鳥取県産和牛の炙り焼き … 1人前 | ¥ 5,500 |
|---|---|
| のど黒の煮付け… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 鮑の炙り焼き … 1人前 | ¥ 3,300 |
| 焼き蟹… 1人前 | ¥ 5,500 |
| 蟹の天婦羅… 1人前 | ¥ 2,200 |
| 鬼蜆の茶碗蒸し… 1人前 | ¥ 1,100 |
| 卵かけセット（天美卵使用） … 1個 | ¥ 385 |
|---|
| 鳥取県産和牛の炙り焼き フィレ肉… 1人前 | ¥ 7,150 |
|---|---|
| 鳥取県産和牛の炙り焼き サーロイン… 1人前 | ¥ 6,050 |
| 猛者海老のお刺身（5尾）… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 甘海老お刺身（7尾）… 1人前 | ¥ 3,300 |
| のど黒の煮付け… 1人前 | ¥ 3,850 |
| のど黒の塩焼き… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 鮑ステーキ 春野菜添え… 1人前 | ¥ 3,850 |
| 鬼蜆の茶碗蒸し… 1人前 | ¥ 1,650 |
| お食事セット 白ご飯・香の物・赤出汁… 1人前 | ¥ 1,650 |
| 卵かけセット（天美卵使用） … 1個 | ¥ 385 |
|---|
大江ノ郷の「天美卵」を使用したふわふわの出汁巻きや、地元の食材を中心に使用したボリューム満点の朝食を心ゆくまでお楽しみください。
朝食開始時間は7時半・8時・8時半のいずれかよりお選び頂きます。
〈 朝食のお品書き一例 〉
小 鉢 法蓮草のお浸し トロ湯葉
金平牛蒡 明太子 鹿尾菜
温 物 大山鶏つみれ 生姜庵
焼 物 鮭塩焼き 出し巻き玉子
食 事 三朝米きぬむすめ
香の物 二種 味付け海苔
止め椀 浅利の味噌汁
デザート フルーツゼリー掛け
他のメニューと同一の厨房で調理しております。また、調理器具・洗浄機器についても他のメニューと共通のものを使用するため、
調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
《好き嫌いについて》日々の食材に向き合い、バランスを考えお献立を構成しております。
申し訳ございませんが、個々の嗜好に対する対応はできかねます。 予めご了承ください。
